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传统大同红糖月饼

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认真学习的猫的厨房  认真学习的猫

用料  

普通面粉 500克
胡麻油 200克
红糖 200克
小苏打 2克
碱面 2克
白芝麻 适量

传统大同红糖月饼的做法  

  1. 准备材料，小苏打和碱面混合

    传统大同红糖月饼的做法 步骤1

  2. 油加热至冒泡微微有烟，关火，晾凉

    传统大同红糖月饼的做法 步骤2

  3. 熬红糖水，水减少一半即可

    传统大同红糖月饼的做法 步骤3

  4. 把小苏打和碱面混合好，加入油中，充分融化（需要留一部分油，烤的时候刷）

    传统大同红糖月饼的做法 步骤4

  5. 混合好的油倒入面里，分次放入红糖水，至表面光滑即可

    传统大同红糖月饼的做法 步骤5

  6. 盖保鲜膜醒发半小时，醒发好后等分几份，揉成型沾白芝麻即可

    传统大同红糖月饼的做法 步骤6

  7. 烤的时候忘记拍照了，烤箱200度预热，入烤箱180度中层，十分钟取出刷油，再十分钟取出刷油，最后十分钟完成。晾凉后放在密封罐子内回油

    传统大同红糖月饼的做法 步骤7

小贴士

一定遵循四糖四油法则

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该菜谱发布于 2017-09-26 16:43:40
207 收藏
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传统大同红糖月饼的答疑

  • 失語(下厨房)
    失語  2018-09-02  
    3 赞
    啥是四糖四油法则？
    作者回复 2020-06-21  
    一斤面，四两油、四两糖
  • 枫儿r(下厨房)
    枫儿r  2018-09-03  
    1 赞
    熬红糖的水是多少呢？
    作者回复 2020-06-21  
    我用了250克水
  • QQ空间用户_gmfe(下厨房)
    QQ空间用户_gmfe  2020-07-10  
    0 赞
    没有碱面，直接用小苏打可不可以？
    作者回复 2020-07-14  
    我没有试过呢

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