抹茶酥顶焦糖马芬

首先来制作焦糖酱，把白砂糖和水倒入奶锅，然后开始加热，淡奶油用微波炉煮沸备用（也可以用锅煮沸），等待糖的颜色变成棕色的时候，把淡奶油倒入搅拌均匀（注意迸溅），然后离火，倒入事先消过毒的容器中放凉，冷藏备用

接下来制作抹茶酥粒，先把低筋面粉，抹茶粉，杏仁粉，白砂糖混合均匀，然后直接把冷藏的黄油切小块（黄油一定要冷），倒入混合粉中揉搓抓，搓成沙粒状，酥粒做好后放碗里盖上保鲜膜冷藏备用。关于酥粒做过司康的友子们应该都会，就和做司康的第一个步骤的手法是一样的，之前没做过的可以上网找找类似视频学一下手法

关键材料都做好后，就正式来做马芬喽～首先隔水加热黄油至完全融化，然后打一个鸡蛋在打蛋盆里，倒入蜂蜜，焦糖酱，充分搅打均匀，再倒入融化好的黄油，继续搅打均匀，湿性材料就准备好了，这时可以175度预热烤箱

把中筋面粉和泡打粉混合筛入湿性材料中，翻拌到看不到干粉，然后把面糊倒入马芬模具中，7到8分满就可以，振一振模具，最后在面糊上撒上抹茶酥粒，送入烤箱调到180度烤10分钟后，再调到175度再烤15分钟，最后把牙签插进蛋糕里抽出来看有没有蛋糕糊带出来，没有就是烤好了，稍稍放凉就可以吃啦

放一样蛋糕组织图，虽然用的是直接法，可以看到内部仍然湿润柔软，独特的焦糖香和微苦的抹茶酥粒搭配不能更和谐了