沙县脆馄饨(港式云吞)

7.8 综合评分
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因为自己特别喜欢吃沙县小馄饨那种脆脆的口感,外面买又担心卫生,而且现在沙县小馄饨都涨到6块钱一碗了。干脆自己做了

用料  

馄饨皮 5两
猪肉 半斤
淀粉 5勺
料酒 1勺
胡椒粉 1勺
3勺
泡打粉 3勺

沙县脆馄饨(港式云吞)的做法  

  1. 猪瘦肉去筋。用打肉锤打成泥,过程中加黄酒去腥,缓慢加入冰水,泡打粉,盐和淀粉。敲肉过程很艰苦。有绞肉机的话直接用绞肉机加以上材料一起搅成泥就可以了

    沙县脆馄饨(港式云吞)的做法 步骤1
  2. 肉OK了。菜场买的小馄饨皮开始包

    沙县脆馄饨(港式云吞)的做法 步骤2
  3. 成品

    沙县脆馄饨(港式云吞)的做法 步骤3

小贴士

关键是泡打粉的用量,我是第一次做,一开始泡打粉只加了一点点,完全不行,后来大概小包的泡打粉加了三分之一包,做出来的馅就比较有弹性了。

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该菜谱发布于 2017-09-26 23:20:25
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