猪瘦肉去筋。用打肉锤打成泥,过程中加黄酒去腥,缓慢加入冰水,泡打粉,盐和淀粉。敲肉过程很艰苦。有绞肉机的话直接用绞肉机加以上材料一起搅成泥就可以了
肉OK了。菜场买的小馄饨皮开始包
成品
上传你做的沙县脆馄饨(港式云吞)