松茸鸡蛋羹

8 人做过这道菜
收到大云南一等新鲜松茸一箱~好食材不需要太多加工,简简单单一个鸡蛋羹就鲜美到不行(o^^o)要注意的是松茸的清洗,详见小贴士~

用料  

草鸡蛋 四只
松茸 一朵
生抽 适量
麻油 适量

松茸鸡蛋羹的做法  

  1. 开箱~满满的新鲜美味(o^^o)

    松茸鸡蛋羹的做法 步骤1
  2. 用竹刀轻轻刮去松茸表层的泥土与杂质

    松茸鸡蛋羹的做法 步骤2
  3. 切片,不要太薄,3mm左右正好。切松茸最好用竹刀或者陶瓷刀,不然松茸沾上铁腥气味道就不佳啦(o^^o)

    松茸鸡蛋羹的做法 步骤3
  4. 草鸡蛋与温水1:1.5搅拌均匀,过滤掉泡沫。如果是冷藏的鸡蛋,提前从冰箱拿出回温后再用。鸡蛋羹的做法戳这里:https://www.xiachufang.com/recipe/100007462/

  5. 倒入容器中,放入松茸片,包上保鲜膜

  6. 水烧开,放入炖盅,中火12分钟左右。ps:两个鸡蛋是10分钟左右,四个就适当增加时间。

  7. 出锅倒适量生抽与麻油~~~美味开动^^

小贴士

1.松茸切忌用水泡,水泡过的松茸会流失营养和香气,影响口感。正确的清洗方法是用竹刀或者陶瓷刀刮去泥土和杂质,露出白色部分即可。用流动的清水清洗一遍,然后立即用干净的毛巾擦干;
2.松茸切片不能切太薄,容易在烹饪的过程中流失水分,影响口感。切片时应该用竹刀或陶瓷刀,把松茸切成约3mm厚。切忌不能用铁刀或钢刀,铁刀、钢刀会让松茸沾上腥气 ,影响松茸的味道。

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 
该菜谱发布于 2017-09-27 02:03:10
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