阿拉兔儿蕾
快手苹果派
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人做过这道菜
苹果派算是我心目中很有秋天气息的一道甜点。酸甜带着香料气息的苹果内陷和鲜香略带一点咸味的派皮包裹在一起，要趁热吃才最美味～
*配方可做7寸苹果派一个*
*配方可做7寸苹果派一个*
用料
| 派皮 | |
| 低筋粉 | 150g |
| 盐 | 1/2小匙 |
| 黄油 | 78g |
| 冰水 | 60ml |
| 苹果馅 | |
| 苹果 | 400g |
| 柠檬汁 | 2大匙 |
| 砂糖 | 60-80g（看口味偏酸或甜） |
| 玉米淀粉 | 3大匙 |
| 肉桂粉 | 1小匙 |
| 肉豆蔻粉 | 1/4小匙 |
| 温水 | 250ml |
| 表面 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
快手苹果派的做法
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先来制作派皮：黄油就用冷藏的称量好，准备好冰水和面粉
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将面粉和黄油混合，用刮板切拌，直到黄油变成很细的颗粒与面粉均匀混合
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加入冰水拌匀
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拢成面团
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擀开放冰箱冷藏备用
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然后制作内馅：苹果切小片放在奶锅里，加3/4的温水
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加入柠檬汁和糖，拌匀后小火加热将苹果片煮软
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将剩余1/4的温水、玉米淀粉、肉桂粉、肉豆蔻混合均匀
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加入已经煮软的苹果里
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搅拌，将水份收缩至粘稠半流质状态
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北鼎烤箱预热至180度
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将派皮借助擀面杖摊在派盘上
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压平边缘，用叉子在底部戳一些小孔
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放入苹果馅儿
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然后用剩余的派皮制作一些条状或用饼干模具刻出形状
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在派的顶部编出一些装饰，这个步骤就自己发挥啦
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然后刷上一层鸡蛋液，注意不要刷得过多
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放入烤箱180度烤25分钟左右直到派表面变得金黄即可
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趁热最好吃！
小贴士
刷完蛋液之后还可以在表面撒一层肉桂粉和细砂糖混合成的肉桂糖，更能增加风味
