去皮绿豆用清水浸泡 8小时。
然后过滤掉水分,再放入电高压锅,倒入800ml水,蒸熟。
祈和 S3破壁料理机冷杯里倒入50g牛奶、10g橄榄油、10g糖粉,再取刚才蒸熟的绿豆沙 300g(也就是
总量的1/4,我是分了四次搅拌的)
开启搅打功能,一分钟左右,打成细腻无颗粒的绿豆泥。
然后倒入不粘锅里,把豆沙炒干。
所有的绿豆沙全部依次操作好。最后炒干的绿豆沙可以用手握成团,不粘手的状态。
然后分出来 6份 100g的绿豆沙。分别加入配方里的天然色粉,用刮刀拌匀。
剩余的纯色绿豆沙,可以取 30g一份,包入10g红豆沙,裹起来包好。
先来做一款双色的立体花纹月饼。
模具上刷好橄榄油(额外的)。取 10g红色的绿豆沙,在手掌上压扁之后塞入50g的月饼模具里。
然后再放入刚才包好的原色绿豆沙。
倒过来,用模具压出花纹。
然后是彩虹款~
6种颜色的绿豆沙,每种取 7g,揉成团压扁,叠到一起,然后再揉成团,中间填入10g红豆沙,包起来。
用模具压出花纹。
还有这款六层彩虹色的,这个是没有馅的。
每种颜色的各取 8g,揉圆之后压扁,然后叠起来,压出花纹。也可以一层一层先塞入模具里,这样更保险,压出来的更好看。
完成~
这个可以放冰箱密封冷藏~