羊排洗净,和冷水一起下锅,放入草果,花椒,生姜,葱,料酒大火烧开后撇去浮沫,放入铸铁锅熬煮15分钟后放盐调味,羊排取出备用,羊排汤留着煮米饭
洋葱,胡萝卜切丝,生姜切片,蒜切瓣备用
热锅冷油,加生姜,蒜瓣爆香后加入洋葱胡萝卜丝继续翻炒
加入煮好的羊排翻炒,
加料酒去腥,生抽,盐调味
塔吉锅加热后刷一层油,将控干水分的大米倒入后再加少许油拌匀
加入羊排汤(不要多),大火加热至水份收干,有小气孔后沿锅边浇一层食用油(有锅巴的重要环节)
放入炒好的羊排,盖上锅盖,用最小🔥煮10分钟关火焖5分钟
开盖,继续大火加热听到噼里啪啦的响声即可,这样会有脆脆的锅巴
拌匀羊排和米饭,洒上孜然等香料开吃