准备所需材料,蛋黄和蛋白需分离(蛋白里切不可参入蛋黄,不然蛋白打不发)
蛋黄加入一半的白砂糖,用打蛋器搅拌至砂糖融化
先加入玉米油搅拌匀,再加入牛奶搅拌匀再筛入低粉,用刮刀搅拌至无颗粒备用
蛋白用电动打蛋器低速搅拌成鱼眼泡,加入剩下的3分之1白砂糖,再用电动打蛋器中速打至出现白色的泡沫后,再加入剩余的3分之1白砂糖,泡沫变细再加入剩下的白砂糖,打至有明显的纹路,且把盆倒过来不会流动即可
打发好的蛋白
蛋黄糊里加入3分之1的蛋白,用刮刀搅拌匀后,再全部倒入到蛋白里搅拌均匀(注意要翻滚搅拌,不能画圈搅拌,不然会消泡)
装入纸杯,8分满就好,放入烤箱倒数第二层,上下管开启,把时间调到30分钟,我是先用150度烤至蛋糕蓬起表面微黄,然后用120度或者110度再烤至时间到,然后把蛋糕拿出来倒放在架子上冷却(烤透了的蛋糕不会回缩得很厉害,如果回缩厉害,冷却后表面湿湿的就是没烤透,每个烤箱的温度都不一样,做多了就能掌握好)
成品
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