将猪蹄处理干净，把大骨剔出，剞花刀，用小料，黄酒，基本调料腌渍半天以上
小料切沫
用过滤网把肉卷成卷扎起（不用网子也行，可以用线捆），焯水
把肉放入高压锅，配上八角，花椒，基本味压制25分钟左右
调汁。基本味，胡椒粉，生抽，陈醋，小料沫，红油，麻油（咸鲜汁）
将肉拿出来，切成片装盘，浇汁即可
上传你做的镇江肴肉
香酥锅巴
