翻转柚子茶蛋糕

准备翻转蜂蜜柚子蛋糕所需要的原材料，鸡蛋回温到室温，黄油A软化到手指能戳进去的程度，黄油B微波融化成液体，低粉过筛备用，香草荚剖开取香草籽；

这款蛋糕上的葡萄柚起装饰作用，蛋糕体中的柚子风味需要用到柚子茶带出，这款韩国原装进口柚子茶清香不腻，是居家工作好伴侣，平时一直在喝，看得到的柚子皮和果肉；

将模具垫油纸防粘；

葡萄柚横向切开，切6mm厚片3片，小心去除外皮和籽；

将软化后的黄油A与细砂糖A混合搅拌均匀放在一边待用，直到看不到细砂糖后将糖油混合物刷在柚子片的表面（刷单面即可）；

将涂抹后的切片面朝下放入垫了油纸的模具底部，并将烤箱预热180度；

分蛋海绵：蛋黄蛋白分离，蛋白打发，打发时分三次加入细砂B（30g），打发到湿性发泡（提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角）；

蛋黄里加入剩下细砂糖B（20g），用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松后分三次倒入溶化的黄油B（或椰子油），并用打蛋器继续搅打均匀，搅打成浓稠的蛋黄糊，再加入30ml柚子茶和香草荚（香草精）拌匀；

盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀，拌匀后，倒回蛋白碗里，翻拌均匀；

倒入过筛后的粉类，用橡皮刮刀继续以翻拌的形式，快速地翻拌面糊，直到形成均匀的蛋糕面糊；

将拌好的面糊倒入铺了柚子的模具里，抹平表面，放入预热好180度的烤箱里，烤25分钟左右，直到完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心并拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤熟了；

烤好的蛋糕，趁热从烤盘里拿出来，先准备一个大盘子，然后放上烤架，再把磨具倒扣在烤架上。出炉后将蛋糕翻转过来，撒防潮糖粉，用薄荷叶装饰，装盘即可食用。

高颜值的翻转柚子茶蛋糕，下午茶好选择～

浓浓的柚子茶味清香扑鼻，切开还能看到柚子茶和香草籽，苦甜结合，细腻非常。