芒果果肉 | 300-400g |
澳亚牧场鲜牛奶 | 400ml |
白砂糖 | 少许 |
吉利丁片(5g一片) | 4片 |
炼乳(可不加) |
准备好全部食材,芒果挑选软和熟透的。
芒果洗净后切成两半, 去皮后将果肉切块。
左边是制作芒果奶冻层的,切得粗糙点没问题,你怎么开心怎么来~(称200g)
右边是制作牛奶奶冻层的,要严肃一点切小丁。(分量随意)
将200g粗糙的芒果果肉放入容器。
倒入200ml澳亚牧场鲜牛奶,加一小勺白糖或一小勺炼乳,增添甜蜜口感。
(也可将其中一小部分牛奶换成椰浆或淡奶油)
用料理机打成细腻的芒果奶糊。榨汁机、破壁机、手持搅拌机都可以。
此时,将其中2片吉利丁用冷水泡软,大概几分钟即可,别泡太久融化了就找不到吉利丁了。
在泡软吉利丁的时候,将芒果奶糊过筛一次,为了吃到细腻爽滑的口感,这一步千万不能省略,不然就不跟你最好了╭(╯^╰)╮
过筛后的芒果奶糊放入微波炉加热30-60秒至温热,放入泡软的吉利丁片,迅速搅拌均匀。(也可以用小奶锅将芒果糊稍稍加热)
将芒果奶糊倒入较深的容器里,冷却后放入冰箱冷藏3小时以上至凝固。 什么容器都可以,圆的方的大的小的,哪怕是蛋挞模具也可以的,小小个方便食用。
等待的时间总是漫长的,不妨去洗个衣服看个剧吧…
三小时后…
准备制作牛奶奶冻层,首先要提前几分钟泡软吉利丁片。取200ml澳亚牧场鲜牛奶,加入一小勺白砂糖或一小勺炼乳,搅拌均匀。用微波炉加热30-60秒至温热,趁热搅拌入软化的吉利丁片。(或用小奶锅稍稍加热)
将芒果丁铺在凝固好的芒果奶冻上。
牛奶要冷却至室温后再缓缓倒入容器里。心急吃不了热豆腐,如果温热的时候倒上去,哗啦一声芒果冻融化了,你就要哭鼻子了。o(* ̄︶ ̄*)o 放入冰箱冷藏室冷藏3小时以上。
双层芒果奶冻完全凝固后,用温热的毛巾捂住容器四周及底部,或者用电吹风吹一下四周,即可脱模。
我用的是塑料饭盒,因为吉利丁含量高比较Q很好脱模的。
首先,用水果刀贴着容器内壁轻轻划一圈,先把四周的地方划开。其次,右手拿着水果刀,贴着容器内壁的一侧,插入底部,轻轻撬起奶冻底部。同时缓缓的翻转容器,左手要接住奶冻的顶部,奶冻就会轻轻倒扣入左手中。 一定要用左手去接着,不要直接整个盒子往盘子上哐当倒扣,你肯定会后悔的~
切成喜欢的形状!
愉快的开始吃吧!