香香脆脆 健康美味的杏仁佛罗伦萨脆饼

2 人做过这道菜
虽然名为“佛罗伦萨脆饼”,但是大家千万不要被名字所迷惑,这个表面有着大量坚果的甜品,其实与佛罗伦萨并无太大关联。

在写这篇菜谱时,为了查到杏仁佛罗伦萨脆饼的来源,我可是大费周折,最终找到了一个相对靠谱的推测,据该文作者推测,这种流行于全世界的小甜品,很有可能是17世纪时,法国大厨为了讨好来自佛罗伦萨的凯瑟琳美第奇皇后而发明的。

说到这位皇后,算是欧洲历史上的一个传奇了,她相貌平平,在年少时历尽坎坷,远嫁法国之后,唯有依靠美食聊以慰藉,并为法国注入了来自意大利的美食风格,并因这一伟大贡献,被载入史册。

下面,我们就来一起制作这道传奇的甜品吧

用料  

甜挞皮 100克
蜂蜜 12克
砂糖 24克
黄油 18克
淡奶油 32克
香草膏 2克
杏仁片 45克

香香脆脆 健康美味的杏仁佛罗伦萨脆饼的做法  

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    香香脆脆 健康美味的杏仁佛罗伦萨脆饼的做法 步骤1
  2. 1、将杏仁片送入烤箱烤制,上火180度,下火150度,烤至杏仁片轻微上色即可

    香香脆脆 健康美味的杏仁佛罗伦萨脆饼的做法 步骤2
  3. 2、擀甜挞皮,将挞皮略回温,擀到3毫米至4毫米厚,用慕斯圈压出长方形,用叉子在上面扎洞。接着送进烤箱,与杏仁片一样,上火180度,下火150度烤到甜挞皮轻微上色

    香香脆脆 健康美味的杏仁佛罗伦萨脆饼的做法 步骤3
  4. 3、将其它剩余材料全部倒入小奶锅中

    香香脆脆 健康美味的杏仁佛罗伦萨脆饼的做法 步骤4
  5. 4、材料煮至微微变色,此时温度大概在110度左右,离火

    香香脆脆 健康美味的杏仁佛罗伦萨脆饼的做法 步骤5
  6. 5、此时一次性倒入预烤过的杏仁片

    香香脆脆 健康美味的杏仁佛罗伦萨脆饼的做法 步骤6
  7. 6、将5拌匀后平铺在烤好的甜挞皮上,上火190度,下火140度,烤成琥珀色。全程大约需要12分钟

    香香脆脆 健康美味的杏仁佛罗伦萨脆饼的做法 步骤7
  8. 7、取出后稍微晾凉,之后趁温热切成2.5厘米宽的长条

    香香脆脆 健康美味的杏仁佛罗伦萨脆饼的做法 步骤8

小贴士

1、不同于网上其他的配方,我将杏仁片进行了预烤,这样成品的坚果香气会更浓郁。

2、烤制甜挞皮和杏仁片时,一定要看下上色情况,包括后面的步骤6也一样。

3、因为每个人家中的烤箱都各有区别,所以我的数值仅供参考。大家在家制作时记得以状态作为标准。

佛罗伦萨脆饼最大的特点就是香、脆、硬,所以利于储存,是很多意大利人出游时喜欢自制携带的小点心。

因此,做好这款甜品以后,大家不仅能把它当作零食食用,也可在出游前打包作为旅行甜点。是不是一举多得呢?那么就快来动手试一下吧。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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该菜谱发布于 2017-09-27 21:18:58
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