番茄鱼

黑鱼让店家片成两片，鱼肉和鱼骨分离，自己回来洗干净，片成薄片。当然，也可以让店家帮忙片好。从尾巴片起，鱼皮朝下，刀和鱼大概十五度角。

片好的鱼，用适量的盐，胡椒粉，淀粉，料酒抓匀码味。姜切片，番茄切片。

锅烧热，油热，倒入鱼骨鱼头两面煎黄盛起。利用锅里的余油，放入姜片和番茄，翻炒至番茄软烂，倒入鱼骨鱼头，加合适的水烧开。

汤翻滚了一会儿，就可以加入番茄酱，和适量盐。然后，开中小火，用筷子把腌好的鱼片散开一片片放入锅中。全部放入后，开大火煮个三分钟左右。尝尝咸淡关火装盘。