《那年花开》少奶奶最爱的甑糕

红豆洗净放凉水浸泡12小时，煮熟，沥去水份备用。（红枣放的少的或者喜欢吃甜的也可用蜜红豆代替，个人感觉用蜜红豆可能更好，下回试试。）

红枣洗净浸泡1-2小时，大火煮8-10分钟，用凉水冲洗干净。取一根吸管从红枣底部戳入，从头部穿出，以去掉枣核。用剪刀把红枣对半剪开备用。（一般糯米和红枣的比例是：糯米65%+红枣35%，自己家做习惯料足一些，所以红枣用的多。此外，由于家里做的用量少，红枣太少都铺不满三层。这个量可以自己调整的哦。）

葡萄干洗净备用

糯米淘洗干净，加600g水放锅中，中小火加热，不断搅拌，避免粘底。水开后小火持续加热，不断搅拌，直至米汤浓稠即将收干，米芯还是硬的时候关火。

取一平底直壁碗（我用的圆形乐扣乐扣玻璃保鲜盒），碗底碗壁刷一层黄油或者无味植物油，先铺一层糯米，再铺一层红枣，撒上红豆和葡萄干，然后继续糯米，红枣，葡萄干和红豆，再糯米，上面铺一层红枣，撒上葡萄干和红豆,最后再铺一层糯米。（都说甑糕是七层，我只做了六层，最上面一层糯米没铺，感觉那样更好看更诱人，这个可以自己掌握。）

上火蒸，大火一个小时，转小火3小时。（应该说蒸的时间越长越好，正宗的甑糕是大火2小时，小火5-6小时）考虑到家里煤气费太贵，咱们就省着点吧。注意水别烧干了，发现水不够时及时加水，加过水以后大火烧开。

出锅

看，我做的只有六层。

切开看看夹层，是不是很诱人？

享用！吃前拌一下。红枣的香，糯米的糯，红豆的酥，葡萄干的一丝丝酸味，混在一起，美味！完美！