寄居蟹造型小面包

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只写下造型的做法,这里的方子用的是晓廷爱烘焙的汉堡方子,非常好用额!此方可做7个面包!牛奶不要一次性都到入,可预留30克,看面粉吸水量增减

用料  

面包粉 325克
鸡蛋 1个(大概40多克)
细砂糖 50克
2克
牛奶 115克(切莫一次性全加入)
淡奶油 45克
干酵母 3克
黄油 25克
装饰
白巧克力 少许
黑色装饰糖

寄居蟹造型小面包的做法  

  1. 将面团材料除黄油外一起倒入厨师机揉至能拉出厚膜。

  2. 加入黄油继续揉至延展阶段,能拉出结实的薄膜即可。然后将面团放入盆中,盖上保鲜膜,放温暖湿润处发酵至两倍大

  3. 发好的面团,轻拍排气。然后先分出14份15克的小面团(钳子)和14份1克的小面团(眼睛)、再将剩下的面团等分成7份(身体)。滚圆盖好松弛10分钟。

    寄居蟹造型小面包的做法 步骤3
  4. 取一份大面团按扁擀长,然后翻面卷起

    寄居蟹造型小面包的做法 步骤4
  5. 接口捏好,搓长,一头粗一头细,不太好搓长的话,可以放那里先松弛,继续把另外几个做身体的面团依次做好。

    寄居蟹造型小面包的做法 步骤5
  6. 取一份做钳子的面团按扁,擀开,翻面,卷起,然后搓成水滴形!再把其余的依次做好

    寄居蟹造型小面包的做法 步骤6
  7. 拿一份做身体的面团搓长好,将小的一头放在螺旋管模具上,压在面团里面卷起

    寄居蟹造型小面包的做法 步骤7
  8. 卷到顶部后,把大的一头塞在面团里

    寄居蟹造型小面包的做法 步骤8
  9. 依次做好,排入烤盘

    寄居蟹造型小面包的做法 步骤9
  10. 将两个做好的水滴形钳子面团稍按扁下,细的一头压在身体的面团下面,依次都排好。

  11. 再取一克的小面团滚圆,用牙签沾一点点水,帮助它粘在身体面团大头的一端上面做眼睛

  12. 依次做好后,放入烤箱进行最后发酵!发酵好后,拿剪刀把钳子从中间剪开部分

  13. 烤箱预热180度,中下层,上下火15分钟的样子。出炉后放凉些,拿融化的白巧克力画出眼睛,再摆上黑色糖珠(可以用黑巧克力代替,我正好家里有黑色糖珠,就懒得再用黑巧克力啦)

    寄居蟹造型小面包的做法 步骤13
  14. 等彻底放凉后可以在里面挤上奶油馅或者巧克力奶油馅,反正根据自己的口味选择馅料吧

    寄居蟹造型小面包的做法 步骤14

小贴士

加入牛奶的时候千万不要一次性全部加入,预留20到30克,根据面粉吸水量增加额
 

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该菜谱发布于 2017-09-28 21:07:18
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