成都街头小吃:红油豆瓣抄手
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人做过这道菜
Pika湫
曾经以为豆瓣抄手是黑暗料理，直到昨天机缘巧合吃了一碗……惊天天人好吗！好吃到飞起来啊啊啊啊！今天赶紧买了抄手准备做起来。完美复刻王老四家的味道😄😄😄
用料
成都街头小吃:红油豆瓣抄手的做法
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先熬一锅骨头汤备用，只加葱姜和棒骨，其他什么都不加。
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然后拌肉馅儿：肉馅里加葱末姜末蚝油糖盐香油搅拌均匀
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开始包抄手：抄手皮的一个角对准中指，放入肉馅
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然后把顶端的角对折
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中指往中间顶，横着的两个角相互交叠，就好了
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然后做红油豆瓣：豆瓣先剁细
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准备各种香料一小碗，花椒一大把，炒香的白芝麻一把，
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锅里热菜籽油，烧熟后关火，降低油温。先不开火，下花椒，香料用余温煎出香料的香味
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下豆瓣，开小火慢炒
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然后再关火，晾油温，下辣椒面
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搅拌均匀后倒进装了白芝麻的碗里。超级香！超级香！！
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然后做红油汤底：姜蒜末放碗底，加一勺鸡精，一勺生抽，半勺糖，倒入一大勺棒骨汤，加两勺红油豆瓣
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煮好抄手放进去，舀一勺红油豆瓣在上面，撒葱花，完成
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超好吃
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红亮亮的红油豆瓣抄手啊啊啊啊
小贴士
没有，已经好吃到脑子不会动了
