商用广式月饼配方

1 人做过这道菜

用料  

中筋面粉 1000克
转化糖浆 750克
月饼专用油 250克
枧水 20克
吉士粉 20克
蛋黄 4个

商用广式月饼配方的做法  

  1. 先和面皮,把糖浆,油,枧水……先搅拌均匀然后刷入面粉揉均匀……密封保鲜十个小时左右……按三七比例来分皮和馅……

    商用广式月饼配方的做法 步骤1
  2. 然后压模成型,烤箱预热,上下火210度烤10分钟后刷鸡蛋液(四个鸡蛋黄配一个蛋清加少许盐油)再烤10分钟(上色就好)

    商用广式月饼配方的做法 步骤2
  3. 然后热包装回油就可以了

    商用广式月饼配方的做法 步骤3
  4. 大饼

    商用广式月饼配方的做法 步骤4
  5. 回油就很漂亮了……

    商用广式月饼配方的做法 步骤5
  6. 打包送礼去

    商用广式月饼配方的做法 步骤6

小贴士

这个方子商用的……皮比较湿些……

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

商用广式月饼配方相关分类

被大家加入到以下菜单

该菜谱发布于 2017-09-29 07:01:31
319 收藏


作者包多宝的其他菜谱

商用广式月饼配方的答疑

登录查看全部11条答疑