烘焙疯子Ella
咸口戚风蛋糕爱好者的福音 葱香味噌戚风
8.5
综合评分
21
人做过这道菜
时常有不喜甜的同学问我：能不能制作咸甜口味的西点呢？
其实年初的时候，我曾经在直播时制作了一款柠檬味噌慕斯蛋糕，受到了大家的一致好评，这也算是我“猎奇”路上成功迈出的第一步，基于这个成功的基础，这次我决定在蛋糕领域也尝试一把，在之前慕斯的基础上，除了带来咸味和酱香气息的味噌，又添加了“葱”这样香气逼人的食材，成品不仅具有戚风蛋糕松软湿润的特点，更在口味上让人记忆深刻。
也就是今天即将教授大家的葱香味噌戚风。以下是详细教程：
其实年初的时候，我曾经在直播时制作了一款柠檬味噌慕斯蛋糕，受到了大家的一致好评，这也算是我“猎奇”路上成功迈出的第一步，基于这个成功的基础，这次我决定在蛋糕领域也尝试一把，在之前慕斯的基础上，除了带来咸味和酱香气息的味噌，又添加了“葱”这样香气逼人的食材，成品不仅具有戚风蛋糕松软湿润的特点，更在口味上让人记忆深刻。
也就是今天即将教授大家的葱香味噌戚风。以下是详细教程：
用料
咸口戚风蛋糕爱好者的福音 葱香味噌戚风的做法
-
关注我获取每周3个以上独家菜谱和制作教程哦
-
1、将蛋黄与砂糖混合均匀
-
2、此时加入植物油，搅拌均匀，直到看不见油星
-
3、加入40度左右的温水，搅拌均匀，然后加入味噌
-
4、搅拌均匀以后，筛入低筋面粉，搅拌至没有干粉即可，最后拌入葱花
-
5、蛋白与柠檬汁一起称量，打出粗泡时，加入约1/4的砂糖
-
6、蛋白打出细泡时，再加入1/4的砂糖
-
7、当蛋白霜被打发至出现非常清晰的纹路时，加入剩余1/2的砂糖
-
8、打发至湿性发泡，大约为七分发
-
9、此时将1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合，出现大理石纹即可
-
10、再将剩下的蛋白霜与步骤9的面糊全部混合均匀
-
11、将蛋糕糊倒入中空模具，上火180度，下火130度，烤制大约30-35分钟
-
12、出炉后震模，倒扣晾凉
-
13、完成
-
开吃啦！
小贴士
1、蛋黄一旦与砂糖接触，必须立即混合，否则会造成结块。
2、懒得煮水的同学可以将水放到玻璃碗里，送进微波炉里叮一会儿。
3、切忌过度搅拌，拌匀后不要再做多余动作，否则容易导致蛋白消泡。
以上就是葱香味噌戚风的详细教程了，经诸位吃货朋友验证，好吃到停不下来，并且口味大众没人不爱她，想要给家人带来一份美味的你，快来动手试下吧！
我的微信公众号是【烘焙疯子Ella的烘焙手记】喜欢烘焙、热爱烘焙的小伙伴请多多关注我，我会在公号上放出大量的独家美味菜谱，定期举办一些送零食的小活动也在公号上进行哦～
(●'◡'●)ﾉ💕快来关注我嘛
2、懒得煮水的同学可以将水放到玻璃碗里，送进微波炉里叮一会儿。
3、切忌过度搅拌，拌匀后不要再做多余动作，否则容易导致蛋白消泡。
以上就是葱香味噌戚风的详细教程了，经诸位吃货朋友验证，好吃到停不下来，并且口味大众没人不爱她，想要给家人带来一份美味的你，快来动手试下吧！
我的微信公众号是【烘焙疯子Ella的烘焙手记】喜欢烘焙、热爱烘焙的小伙伴请多多关注我，我会在公号上放出大量的独家美味菜谱，定期举办一些送零食的小活动也在公号上进行哦～
(●'◡'●)ﾉ💕快来关注我嘛
