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法式酥皮泡芙- Choux au Craquelin
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人做过这道菜
用料
| 室温软化黄油 | 1/4 cup（56g） |
| 淡色红糖/白砂糖 | 1/3 cup （67g） |
| 中筋面粉 | 1/2 cup （63g） |
| 泡芙面糊 | |
| 夹馅 |
法式酥皮泡芙- Choux au Craquelin的做法
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在碗中混合黄油和糖，用刮到翻拌至融合。加入面粉，搅拌到大致融合。
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在案板或硅胶垫上聚拢面团，混合色素/可可粉/抹茶粉/红曲粉等等进行调色，尽量少揉避免出筋。
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两种操作方法：1）保鲜膜盖面团上，擀面杖擀薄，冷藏。泡芙面糊挤好后，用圆形切具切一片酥皮盖在泡芙糊上。2）撮成长的圆柱体，包裹保鲜膜冷冻。挤好泡芙面糊后，把冻硬的酥皮切片，盖在泡芙糊上。
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烤泡芙，冷却，夹馅，吃～
小贴士
当然推荐方法二……家里没有sheeter还是算了，酥皮软的太快，擀又擀不均匀。
