果妈大盘鸡
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人做过这道菜
傲娇闷骚美厨娘
我从刚学会做饭就开始练习做这道菜了。
用料
| 鸡块 | 一只 |
| 土豆 | 2个 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 油 | 60克 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 姜 | 几片 |
| 葱 | 半颗 |
| 盐 | 10克 |
| 糖 | 盐的三倍 |
| 老抽 | 一大汤勺 |
| 肉豆蔻 | 2 |
| 丁香 | 3 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 八角 | 2-3个 |
| 花椒 | 一大大大把 |
| 香叶 | 几片 |
| 干辣椒 | 根据个人喜好 |
| 小茴香 | 一小撮 |
| 海天黄豆酱 | 半勺 |
| 郫县豆瓣 | 半勺 |
果妈大盘鸡的做法
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整鸡剁小块，泡清水把血水滤出。别问我为什么一只鸡这么多爪子，我爱吃爪子单独买的多放了几只不行嘛😄
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干料图，
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葱姜蒜，建议多放，澳洲姜和蒜都是几十澳币一斤我不舍得多放。图中的量我炒了半只鸡加一堆爪子
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油要多一点，烧热，很热
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下葱姜蒜和大料+糖！（糖量很大很大！）快速煸炒，然后放半勺郫县豆瓣半勺黄豆酱，放酱速度要快因为火大，放进去马上翻炒一下就要下鸡。不然干在锅上糊掉味道会很差很差
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下鸡块，鸡爪我的最爱。下锅后不要马上翻炒，干煸半分钟再翻
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老抽，很多！要放到颜色如成品图。
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啤酒一般是一听，或者大半瓶，之前正好做卤蛋用了小半瓶，
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放盐以后放土豆
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最小火盖上盖子收汁，中途要翻动两三次，入味均匀。
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收汁到土豆炖的软烂（但还没化）关火。
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下烩面。烩面片做法看我之前的菜谱，要提前三小时准备哦
小贴士
这道菜是重口味，因为还要下面，所以汤汁会比一般炒菜重。盐很多，酱油很多，糖一定你要多放，好不好吃就看你放多少糖了。糖一定要放到至少盐量的三倍，我一般都放四倍。
