水煮肉片

首先腌肉，将肉切好片，加入盐少许，酱油一勺，黄酒一勺，淀粉适量，用手抓匀，让肉片上浆，有粘性，放置十分钟以上。

把喜爱的蔬菜切洗干净，煮开水，加入盐，食用油，水开了就按照易熟难熟程度先后入水汆熟，滤干水分放置在大碗中。

锅入油少许润锅，油热加入两勺豆瓣酱，火不能大，会炒糊豆瓣酱，待炒出红油，加入葱姜蒜末，炒香，加入开水，给盐，鸡精，生抽，糖调味，沸水中加入肉片滑开，大概30到60秒，可以关火了，把肉和汤都倒入大碗中。

肉片上铺上干辣椒段和花椒粒，葱姜蒜末，锅烧热油冒烟，将热油浇到调料上，香味四溢。