广式月饼75g

7.9 综合评分
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用料  

饼皮25g/个
20个量
转化糖浆 187克
枧水 7克
花生油 50克
中筋面粉 266g
50个量
转化糖浆 465g
枧水 16.5g
花生油 124g
中筋面粉 660g
馅料 50g/个

广式月饼75g的做法  

  1. 做饼皮
    糖浆,枧水,花生油混合,搅拌到完全融合
    加入面粉,揉成面团,包保鲜膜,松弛2—3小时。

  2. 称馅
    面团松弛的空间,称分馅料,50g/个,团成团,盖保鲜膜。

    广式月饼75g的做法 步骤2
  3. 组合
    把馅料包入饼皮,压模

  4. 烤制
    烤箱预热165度
    月饼放入中层,五分钟拿出来刷一遍蛋液
    继续烤25—30分钟,上色即可。

    广式月饼75g的做法 步骤4

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该菜谱发布于 2017-09-30 12:57:35
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广式月饼75g的答疑

  • 君子兰19800615  2019-08-13  
    1
    为什么我做的广式月饼烤时会裂开
    作者回复 2019-09-07  
    要喷水哦
  • 吃着喝着就胖了_5slp  2019-08-19  
    1
    你好 可以用低筋面粉蛋糕粉做吗?
    作者回复 2019-09-07  
    中筋就可以,低筋多贵啊😂😂😂
  • 卖石头的小少妇  2020-09-18  
    0
    时间是不是烤太长了
  • 林晓麦  2020-09-14  
    0
    这个月饼是几克的
  • miss唐唐  2020-09-10  
    0
    做100多个的配方有吗
  • mei_zheng  2020-08-29  
    0
    请问枧水,是那种植物
  • 手机用户0011_xbs1  2018-09-05  
    0
    你好!为什么月饼刚做完很软,放一会儿就硬了!第二天也还硬!会回软吗?
  • 18439474285  2020-08-20  
    0
    你好 请问转化糖浆换成蜂蜜和糖吗?
    看到请回一下,谢谢
  • 三岳  2020-06-14  
    0
    按配方做5天了,然后现在没有回油
  • じ時間都去哪儿了╮  2020-04-28  
    0
    用玉米油做行吗?

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