广式月饼75g

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用料  

饼皮25g/个
20个量
转化糖浆 187克
枧水 7克
花生油 50克
中筋面粉 266g
50个量
转化糖浆 465g
枧水 16.5g
花生油 124g
中筋面粉 660g
馅料 50g/个

广式月饼75g的做法  

  1. 做饼皮
    糖浆,枧水,花生油混合,搅拌到完全融合
    加入面粉,揉成面团,包保鲜膜,松弛2—3小时。

  2. 称馅
    面团松弛的空间,称分馅料,50g/个,团成团,盖保鲜膜。

    广式月饼75g的做法 步骤2
  3. 组合
    把馅料包入饼皮,压模

  4. 烤制
    烤箱预热165度
    月饼放入中层,五分钟拿出来刷一遍蛋液
    继续烤25—30分钟,上色即可。

    广式月饼75g的做法 步骤4

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该菜谱发布于 2017-09-30 12:57:35
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