兰屿-梦的厨房
上海小笼汤包
9.1
综合评分
8
人做过这道菜
此方子能做40个汤包
用料
| 馅： | |
| 夹心肉（肥瘦比例4：6） | 300克 |
| 葱 | 适量 |
| 姜粉 | 5克 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡精 | 1茶匙约5克 |
| 水 | 75克 |
| 皮冻 | 100克 |
| 白胡椒粉 | 1茶匙约5克 |
| 麻油 | 少许 |
| 皮： | |
| 低筋粉 | 250克 |
| 中筋粉 | 15克 |
| 盐 | 少许 |
| 水 | 150克 |
上海小笼汤包的做法
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事先做好的皮冻，切100克放入主锅
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5秒速度8打碎，盛出备用
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250克肉切小块，5秒速度6打成肉糜。加入葱、姜粉、盐、鸡精、白胡椒粉、麻油
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1分钟，反转，速度3。上劲
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少量多次加入水，再30秒，反转，速度3，继续上劲
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加入皮冻，10秒，反转，速度3，拌匀
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汤包馅做好，盛出备用。
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皮的所有材料入主锅，揉面键4分钟
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揉成面团
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分成7-8克的一个剂子，擀成直径8厘米的皮。中间厚四周薄。
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开包
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中间褶子细密些。多余的面可揪掉
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蒸锅刷一层油防粘。开水蒸10分钟（10分钟，V键，速度小勺），出锅
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趁热享用，小心汤汁烫口哦！
