大葱猪肉馅包子

2 人做过这道菜
还是自己包的肉馅包子好吃。馅量可以随意放,看自己的喜欢。

用料  

猪肉 300克
3克
酱油 1勺
适量
大葱 2根
橄榄油 适量
花椒粒 一大把
面粉 300克
150克
酵母 3克

大葱猪肉馅包子的做法  

  1. 用温水将酵母冲开,倒入面粉揉面团至三光,放至盆里用保鲜膜包好发酵

    大葱猪肉馅包子的做法 步骤1
  2. 大约1个多小时,面团发至原两倍大,手指戳其不回弹

    大葱猪肉馅包子的做法 步骤2
  3. 和面时将花椒粒用开水泡上,盖好焖

    大葱猪肉馅包子的做法 步骤3
  4. 这是散养五花猪肉

    大葱猪肉馅包子的做法 步骤4
  5. 切碎用刀剁。做的过程细节决定包子馅儿是否好吃

    大葱猪肉馅包子的做法 步骤5
  6. 剁好了

    大葱猪肉馅包子的做法 步骤6
  7. 有时间的话,将肉馅用冷水泡上半小时控掉血水,用厨房纸吸干水分,这样的肉馅儿没有杂味。---
    搅肉馅儿时先放盐,再搅花椒水。先放盐是肉的蛋白质与盐发生盐溶反应可以搅进水。搅的水要么是蔬菜汁,要么是花椒水,白开水的意义不大。---
    搅肉馅儿要顺时针

    大葱猪肉馅包子的做法 步骤7
  8. 这是搅好花椒水的肉馅。再放入酱油糖料酒,顺时针搅匀

    大葱猪肉馅包子的做法 步骤8
  9. 大葱洗干净

    大葱猪肉馅包子的做法 步骤9
  10. 切碎大葱放入搅好的肉馅儿里

    大葱猪肉馅包子的做法 步骤10
  11. 搅好后倒入橄榄油,在肉馅儿面上抹均匀,保鲜膜封好冷藏。包时搅拌均匀

    大葱猪肉馅包子的做法 步骤11
  12. 发酵好的面团揉30多下,继续醒发10多分钟。然后揪成15个左右小剂子,揉圆擀成圆皮

    大葱猪肉馅包子的做法 步骤12
  13. 包好放入笼屉里,醒20分钟

    大葱猪肉馅包子的做法 步骤13
  14. 大火上汽后10分钟关火焖4分钟即可

    大葱猪肉馅包子的做法 步骤14

小贴士

包子馅儿好吃与否就是每个人的手法,这都是无数次的操练才能有经验!

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2017-09-30 14:40:34
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大葱猪肉馅包子的答疑

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