悠然爱烘焙
莲蓉馅
8.5
综合评分
46
人做过这道菜
这个配方是我一直在用的，操作简单易行，口感不很甜，稳定性也不错......
用料
莲蓉馅的做法
-
选择去芯莲子
-
莲子洗净用清水浸泡2小时以上，（去芯莲子也会有没去干净的，挑出来单独浸泡，泡好掰开把芯去掉）
-
泡好的莲子用清水冲干净
-
放入高压锅，加入水没过莲子，煮30分钟至软烂
-
煮好放凉的莲子用料理机打成泥
-
打好的莲蓉用筛网过筛，不要省略这一步，会过滤掉没打烂的硬皮
-
莲子泥倒入不沾锅用小火翻炒，待水份稍干分次放入花生油，每次炒到油吸收再倒下一次
-
一次性的倒入白砂糖继续翻炒，要不断的搅拌以免糊锅
-
翻炒至莲蓉抱团不沾锅铲，用刮刀按压会感觉有硬度即可，做月饼馅要炒的稍硬一些
-
做莲蓉蛋黄月饼必备
-
好吃的馅料自己做
