五仁月饼

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皮用的啊呜老师的方子,馅参考玉池桃红的方子多次调整。

用料  

中筋面粉 100克
枧水 2克
转化糖浆 67克
花生油 25克
核桃
腰果
黑白芝麻
松子仁、瓜子仁
花生
葡萄干,桔梗以上共230克
蜂蜜90克,香油10克、花生油25克,凉开水10-15克,熟中筋粉、糯米粉70克

五仁月饼的做法  

  1. 准备馅料,150度烤15分钟左右。
    我每次都是4-5倍量。

    五仁月饼的做法 步骤1
  2. 可以全部用香油。

    五仁月饼的做法 步骤2
  3. 加入🍯蜂蜜。感觉90克有点甜,可以减少一点。

    五仁月饼的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀,放置3小时。

    五仁月饼的做法 步骤4
  5. 75克模具,五仁馅料52克,皮23克。

    五仁月饼的做法 步骤5
  6. 200度烤5分钟定型,刷蛋液,再烤10分钟。

    五仁月饼的做法 步骤6
  7. 刚出炉的,等待回油。

    五仁月饼的做法 步骤7
  8. 口感不错

    五仁月饼的做法 步骤8

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该菜谱发布于 2017-09-30 16:52:01
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