Tagine b l'khora 时令蔬菜塔津锅
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人做过这道菜
GarbageG
2-3人份。
“一个人旅行的话最好先把可以参加的当地活动先查一下。” 于是找到了非斯Fez老城内一家餐馆的烹饪课。 走过网上预约邮件联系-PayPal付款的流程，到时间就可以直接去了。
餐馆名字叫Cafe Clock，官网可以在网上找到。
烹饪课前chef会先提供每个参加活动的人一份菜单供挑选想做的菜，前菜-主菜-甜点的顺序。然后提篮子去附近菜场逛买食材，顺便介绍当地饮食文化和市场里的朋友们。
我旅行摩洛哥时候正好是春天，走过市场的街道，大堆大堆漂亮大个紧实的洋蓟让人欲罢不能…决定一定要用洋蓟做一次蔬菜塔津。
当然时令蔬菜锅蔬菜是按时令来的，可以换成任何喜欢的蔬菜。
“一个人旅行的话最好先把可以参加的当地活动先查一下。” 于是找到了非斯Fez老城内一家餐馆的烹饪课。 走过网上预约邮件联系-PayPal付款的流程，到时间就可以直接去了。
餐馆名字叫Cafe Clock，官网可以在网上找到。
烹饪课前chef会先提供每个参加活动的人一份菜单供挑选想做的菜，前菜-主菜-甜点的顺序。然后提篮子去附近菜场逛买食材，顺便介绍当地饮食文化和市场里的朋友们。
我旅行摩洛哥时候正好是春天，走过市场的街道，大堆大堆漂亮大个紧实的洋蓟让人欲罢不能…决定一定要用洋蓟做一次蔬菜塔津。
当然时令蔬菜锅蔬菜是按时令来的，可以换成任何喜欢的蔬菜。
用料
| 洋葱切碎 | 两个 |
| 番茄去皮切碎 | 一个 |
| 土豆去皮切块 | 一个 |
| 胡萝卜去皮切块 | 2根 |
| 新鲜豌豆 | 一杯（250ml） |
| 时令蔬菜（洋蓟、秋葵、球茎茴香等等） | 三个（洋蓟） |
| 长辣椒（见照片） | 两大根 |
| 水 | 1.5cup |
| 香芹（调味+装饰） | 一大把 |
| Charmoula腌料 | |
| 1/2杯切碎的香菜 | |
| 1/2杯切碎的香芹（一大把香芹留部分装饰） | |
| 2瓣大蒜 | |
| 1/2杯橄榄油 | |
| 1/2tsp甜红辣椒粉（paprika） | |
| 1/2tsp孜然粉 | |
| 1/2tsp辣椒粉（chili powder） | |
| 盐（少许或者不用） | |
| 一个盐渍柠檬的汁 |
Tagine b l'khora 时令蔬菜塔津锅的做法
-
洋葱和番茄都切碎，胡萝卜都去皮切块；
盐渍柠檬对半切（没有的话就普通柠檬代替）
土豆和洋蓟最易氧化最后处理，洋蓟去花冠去毛，只留下芯对半切。放在水中备用。
-
把洋葱、番茄碎、放入一半水中，加少许橄榄油（材料外），中小火煮10分钟。
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加入所有香草、香料和大蒜碎同焖煮。
-
加入胡萝卜块煮五分钟，再加入土豆块和其他水。10分钟再加入洋蓟和豌豆。先前挤过汁的半个柠檬放在最上面。继续焖煮至土豆和胡萝卜都熟。
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最后香芹叶装点
小贴士
Charmoula是摩洛哥传统腌料，只要是炖菜不管荤素只要一加入这些香料和香草便立马满满北非味。
盐渍咸柠檬在当地菜场到处有卖，装在打玻璃瓶里浸没在盐水里，所以如果用到盐渍柠檬，盐就尽量少放，如果用普通柠檬代替，盐用量酌情增加。
时令蔬菜推荐洋蓟、球茎茴香、嫩蚕豆、秋葵比较有当地味儿。
盐渍咸柠檬在当地菜场到处有卖，装在打玻璃瓶里浸没在盐水里，所以如果用到盐渍柠檬，盐就尽量少放，如果用普通柠檬代替，盐用量酌情增加。
时令蔬菜推荐洋蓟、球茎茴香、嫩蚕豆、秋葵比较有当地味儿。
