高粱馒头

面粉：我对计量单位有点拿不准，就用手捧了两大捧；
酵母：第一次用酵母，在手心里倒了一点，放在盆里用温水化开；
水：水先少放一点；
方法：把面粉放进装酵母水的盆里，用手一边搅拌一边抓，一点点往里面加水，所有的面粉都能抓成穗，停止加水，把面揉成一个光面团，盖上盖子，等面团发酵成两倍大。发酵时间的快慢大概根据放的酵母多少来说的，我放的少四个小时才发酵好（会做馒头发面的可以直接忽略我的方法，按照自己会的做），把发酵好的面团放在案板上（我更喜欢在盆里直接揉），把干的高粱面粉一点点揉进面团里，一次少放多揉几下蒸出来才筋道好吃；最后把面团揉成长条形再切成块，整理一下形状，可以是窝窝头也可以揉成馒头，或者保持切开的形状。把馒头放进蒸锅30分钟再开火蒸（馒头揉好后发酵一下蒸出来软），燃气蒸二十多分钟关火闷几分钟，如果馒头切的太大就多蒸一会