红豆沙蛋黄月饼

转化糖浆，枧水，花生油用手动打蛋器搅拌均匀。

再倒入中筋面粉拌匀成团，包上保鲜膜室温松弛2小时以上。

取咸蛋黄放在装有白酒的碗中过一下

烤箱150度烤8分钟凉后待用。（蛋黄一个有20克，就对半切开了。）

将饼皮和馅按照比例分好，皮15克红豆沙20克一个。一整个蛋黄分半后 差不多一个10克（豆沙加蛋黄总共45克）用的50克的模具。馅揉圆待用。

称好馅皮。皮在将饼皮和馅按照比例分好，皮15克红豆沙20克一个。一整个蛋黄分半后 差不多一个10克（豆沙加蛋黄总共45克）用的50克的模具。馅揉圆待用。中捏扁。放上馅料，用虎口把面皮往上推，整理好收口。

把月饼坯搓成圆柱状，月饼模具内撒上一些面粉防粘，粉在模具中晃一晃，再将多余的粉倒出，再将月饼放入模具压出花型。

月饼全部压好放入烤盘。烤箱190度预热，月饼表面喷微量水。入烤箱烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层薄薄的蛋黄水，再放入烤箱，190度烤15分钟左右。

刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，室温密封保存，等待2-3天，等回油后再吃。

成品