山珍焖海参

将海参、香菇、木耳泡发好，冬笋切片，葱切段。新鲜海虾去壳去虾线，剁成泥，和猪绞肉混合，加入盐、生粉、胡椒粉、料酒一起搅拌，腌一小时入味。

把腌好的绞肉酿进海参中，然后切成2cm厚的小段。

海参段裹上薄薄的一层面粉。

锅中放油，烧热，待稍起烟放入海参段，炸至金黄色捞起。

上海青菜焯水捞出，过凉水后待用。

锅中放入油，把葱白、姜片、蒜瓣爆香，倒入香菇、冬笋、黑木耳一起翻炒。

倒入高汤，加入蚝油，改中火焖煮3分钟。

倒入炸好的海参段，继续焖煮。

倒入彩椒翻炒，加少许盐，改大火烹至收汁。

加入葱段后上碟，用焯好的上海青菜伴碟装饰。