油皮 | |
中粉 | 200g |
糖粉 | 20g |
黄油 | 70g |
牛奶 | 90g |
油酥 | |
低粉 | 180g |
黄油 | 90g |
椰蓉蔓越莓馅 | |
黄油 | 50g |
椰蓉 | 100g |
糖粉 | 60g |
鸡蛋 | 2个(其中一个蛋黄留着最后涂抹表层) |
蔓越莓 | 随意 |
牛奶 | 30g |
红豆馅 | |
红豆馅 | 1袋 |
准备好原材料
很费黄油~真的很费~买的一大块儿都用完了
做这个的第一件事儿就是~隔水热三盆黄油。。
彻底化成透明装
油皮部分材料混合
油皮混合物放在面包机,或是手揉,均匀揉至面团光滑后密封松弛20分钟
油酥部分材料混合均匀后备用
油皮,油酥松弛完毕后分别平均分成18份
取一份油皮包入一份油酥收口
将包好的油酥皮收口朝上
用擀面杖将它擀成长条
再卷起来,松弛10分钟
将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长
然后卷起,松弛15分钟
松弛的时候做椰蓉蔓越莓&红豆俩馅儿~红豆我就用的百钻的~椰蓉蔓越莓馅儿
我在红豆里也加了蔓越莓
椰蓉馅就是将椰蓉的调料都混在一起
继续14步的 ---取一份酥皮,用手指中间压下,成为V型,将翘起来的两头挨着,再将面团按扁压平。用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮,包入一份馅
捏紧收口,整成圆形,将收口朝下摆放,排入烤盘,包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液,放至蛋黄液干
蛋黄干了~在上面划十字,深度是刚好能触及到馅儿处
放入烤箱预热185度,中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开,颜色金黄即可
出炉咯~好吃看得见~