简小寒
豆腐芝士蛋糕【素食绫也】
2
人做过这道菜
超快手！只需要一个料理机就能搞定。
传送门：http://www.bilibili.com/video/av4002193
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用料
| 分量参考 | 六寸蛋糕1只 |
| 饼底材料 | |
| 燕麦片 | 50克 |
| 杏仁 | 25克 |
| 枫糖浆 | 15克 |
| 植物油 | 10克 |
| 盐 | 一撮 |
| 蛋糕材料 | |
| 老豆腐 | 300克 |
| 腰果 | 25克 |
| 杏仁粉 | 50克 |
| 山药 | 38克 |
| 味增 | 二分之一大勺 |
| 柠檬汁 | 一个柠檬的量 |
| 柠檬皮屑 | 一个柠檬的量 |
| 甜味剂（详见小贴士） | 75克 |
| 淀粉（品种详见小贴士） | 1.5大勺 |
| 香草精 | 一点 |
| 杏仁香精 | 一点 |
| 椰子油（可选） | 两大勺 |
豆腐芝士蛋糕【素食绫也】的做法
-
饼底材料混合打成渣渣，放入模具压实
-
将除了淀粉以外的蛋糕材料混合打成细腻浆状，之后尝尝味道（因为淀粉不可以直接吃，觉得不用尝的话就一起打吧）根据自己的口味调节用料，将淀粉混入。
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将打好的细腻混合物倒入模具，抹平 震模
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一百六十度四十五分钟，放凉脱模即可。开裂是正常的。
小贴士
视频中给出的量是两个六寸蛋糕的量，我在写菜谱的时候将分量减半了。
视频中山药可以不放或者用土豆代替。我觉得用红薯 芋头 栗子 老南瓜什么的代替会更好吃。嘻嘻
味增就是日式豆面酱和东北大酱很相似，各位看情况代替或者省略吧。
因为小哥没有新鲜柠檬，就用了2.5大勺瓶装柠檬汁。
甜味剂的话，小哥用了75克，其中枫糖浆和麦芽糖浆各半。相当于56克白糖。
淀粉品种的话小哥推荐葛根粉和木薯淀粉。
开裂应该是由于水分流失，我觉用水浴法应该可以改善。有空试试🤔
视频中山药可以不放或者用土豆代替。我觉得用红薯 芋头 栗子 老南瓜什么的代替会更好吃。嘻嘻
味增就是日式豆面酱和东北大酱很相似，各位看情况代替或者省略吧。
因为小哥没有新鲜柠檬，就用了2.5大勺瓶装柠檬汁。
甜味剂的话，小哥用了75克，其中枫糖浆和麦芽糖浆各半。相当于56克白糖。
淀粉品种的话小哥推荐葛根粉和木薯淀粉。
开裂应该是由于水分流失，我觉用水浴法应该可以改善。有空试试🤔
