蕃茄牛腩

准备，首先要买新鲜的牛腩，买牛腩最好买牛腰窝的部分，这样就会有肉、有油、还有筋，这样吃起来口感才好。

将牛腩肉改刀，块不能太小，否则一炖就没了，块切大点。

牛肉凉水下锅

水开后即可捞出

一个西红柿去皮切小块
另外切半个洋葱、葱段、姜片（块大点，最后要捞出不用）
香叶2片、八角2个、小茴香少许。

锅内加黄油开大火

不待黄油完全融化就可以下牛腩煸炒

加小茴香、香叶、八角翻炒

慢慢煸炒至牛腩呈现焦黄色，再加入洋葱、葱段、姜片翻炒～

稍炒一会，下切好的西红柿～

炒至西红柿变软出汁，再加一勺番茄酱来增加它的颜色。

用这种番茄酱，不要用番茄沙司～

把番茄酱的颜色炒出来，这时候肉会变的红彤彤的，加入100毫升红酒～

翻炒

再加入适量开水

加2、3汤勺生抽

转入高压锅

上气后25分钟

另一个西红柿切块、辣椒切块（有甜椒最好）

牛肉压好后拣出洋葱、葱段、姜片、八角、香叶不要～

倒在炒锅中开大火，加几粒冰糖～
用口大的锅收汁比较快

加盐

加西红柿、青椒

收至汤汁浓稠即可出锅

成品

牛肉软烂