大菇小扁豆沙律 Mushroom, Lemon and Lentil Salad

6 人做过这道菜

用料  

French green lentils 1/2杯
蔬菜高汤或者水 2杯
Portobello Mushroom 300g
橄榄油 适量
洋葱 1/2个
2瓣
Chili Flakes 1/4小勺 (见贴士1)
柠檬汁 1 1/2大勺 (见贴士2)
盐和现磨黑胡椒 适量
欧芹 切碎,2大勺
火箭菜或生菜 适量

大菇小扁豆沙律 Mushroom, Lemon and Lentil Salad的做法  

  1. 小扁豆洗净,和水或者蔬菜高汤一起煮开,之后小火煮25分钟,直到小扁豆煮软。我这次应该是煮了更久的时间,我也没怎么看,反正正好煮到水都没了。

    我这次用了买的罐装的蔬菜高汤调料,还是挺香的。

  2. 蘑菇切0.3-0.4cm的片。铸铁煎锅加热后,不放油,直接放蘑菇。注意不要叠着放,一定要每一片都摊开了。煎2-3分钟之后,看一下向下的一面略略有金黄色,则可以翻面,再煎1-2分钟,就可以盛出。我这次做300g的大菇,一共分了3批煎。

  3. 煎好蘑菇之后,重新把铸铁锅加热,放适量的油,然后放入洋葱丝,小火煎至边缘金黄。放入蘑菇翻炒均匀。加入蒜末和辣椒,炒均匀,2-3分钟左右。

  4. 将小扁豆和蘑菇洋葱混合均匀,放适量黑胡椒和盐调味,放柠檬汁。之后跟自己喜好放欧芹或者香菜,以及新鲜蔬菜(火箭菜,生菜,或者嫩菠菜都可以)。

小贴士

1. 我家没有chili flakes,我放了ground paprika。不过没大吃出来....
2. 柠檬汁...我这次忘记放了,仍然是爆好吃啊!!!会不会放了我反而会不喜欢...
3. 我这次放了香葱和香菜,都很搭,然后蔬菜跟的是生菜(图中是还没放生菜的)。挺好的。
4. 这个量基本就是两个人一顿的量,挺小的其实,以后做一次可以做这个量的double。
5. 煎蘑菇的步骤非常重要!!原方子里面作者说,很重要的一点就是,不要在煎蘑菇的时候放盐,放了盐蘑菇就会出水,然后就会变得水水汤汤的....
6. 我用的蔬菜高汤调料里面有盐,所以后面我只放了一点点盐,但还是觉得有点偏咸了。下次最后不用放盐了。

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 

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该菜谱发布于 2017-10-02 20:26:57
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