麻薯蛋黄酥
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人做过这道菜
Ivanka的厨房日记
今天我们做的是一百个的量，中秋快到～做一些送亲戚朋友，虽然累，但还是值得的😀
用料
| 油皮： | 准备 |
| 中筋面粉 | 1200g |
| 猪油 | 360g |
| 糖 | 440g |
| 油酥： | 准备 |
| 低筋面粉 | 720g |
| 猪油 | 360g |
| 馅料： | 准备 |
| 红豆沙 | 1900g |
| 肉松 | 500g |
| 沙拉酱 | 240g |
| 咸鸭蛋 | 50个 |
| 麻薯： | 准备 |
| 糯米粉 | 420g |
| 玉米淀粉 | 120g |
| 黄油 | 5g |
| 牛奶 | 720g |
| 糖 | 180g |
| 芝麻 蛋黄适量 |
麻薯蛋黄酥的做法
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猪油用热水洗净大火转小火熬制
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鸭蛋洗净取出蛋黄，喷洒高度米酒去腥，烤箱预热上下火180度，烤8分钟左右拿出放凉切半备用。
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把油皮材料混合均匀揉成光滑面团，醒面30分钟左右，把油酥材料也混合均匀备用。
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把油面个酥面均匀分为100等份，将酥面部分包在油面中间，用擀面杖擀平，从上向下卷，放置15分钟左右，再次擀平从上下卷，放置15分钟左右
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豆沙麻薯肉松等分成100等份
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把卷好的油酥皮按压中间，再把左右两边向中间按压擀平，包上准备好馅料
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在蛋黄酥表面刷一层蛋黄液撒适量黑芝麻，放烤箱烤180度30分钟
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蛋黄酥已完成啦～
