苏式鲜肉月饼

我用的汤勺是家里喝汤的普通汤勺。

全部肉馅儿材料搅拌均匀，上劲儿。放入冰箱冷藏备用。

肉馅儿状态，做好后超级Q弹。

水油皮用厨师机打到出膜，擀卷时不容易破。分成20克一个。

油酥材料混合，分成15克一个。

将水油皮包住油酥。

擀开。

用手指顺势卷起，不要太大力气。

第一次擀卷。

用保鲜袋覆盖，保湿。松弛15分钟。

第二次擀卷。

第二次擀卷后，也要覆盖保鲜袋。

将第二次擀卷好的小卷，从中间压一下。

再如图对折。

翻过来压扁。

用擀面杖像擀饺子皮一样，擀成中间后，周围很薄的状态，便于包馅儿时收口。

把适量的馅儿放入，像包包子一样，收口。

一定要收紧口。不然烤制会漏馅儿。

刷两遍蛋液，撒杏仁片。

上下火200度，30分钟。

出炉，凉透，装月饼包装袋，放干燥剂，热封口。一两天内吃掉。

不能及时吃，可以不用装月饼袋，放入保鲜盒或者用保鲜袋冷冻保存。