6寸生日蛋糕

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蛋糕坯制作开始

用料  

蛋黄 3个
蛋清 3个
植物油 24g
牛奶 24g
低筋面粉 50g
细砂糖(蛋黄) 18g
细砂糖(蛋清) 36g
淡奶油 300g
糖粉(奶油) 30g
水果 适量

6寸生日蛋糕的做法  

  1. 食材称重,蛋清蛋黄分开,注意放蛋清的盆要无油无水

  2. 蛋黄中依次加入细砂糖,植物油,牛奶,美加一样都要搅拌均匀,直至搅拌细腻!加入过筛的低筋面粉,注意横竖搅拌,不要打圈,搅拌至细腻没有面粉即可

  3. 预热烤箱,170度

  4. 打发蛋白,大气泡时加入三分之一白砂糖,继续打发,细腻气泡时加入剩下的一半细砂糖,打发至有纹理时加入剩下的细砂糖,继续打发至提起打蛋器蛋白呈小尖钩状

  5. 搅拌好的蛋黄面粉中加入三分之一打发好的蛋白,翻拌均匀,倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀

  6. 倒入6寸模具中,在桌上震两下,震出大气泡

  7. 放入烤箱中层,170度35分钟

  8. 用牙签插入拿出后没有东西,就说明好了,一般宣起来再下去就烤好了

  9. 拿出迅速自由落体摔两下防止塌陷,然后倒扣在架子上,晾凉脱模

  10. 淡奶油加糖粉,坐冰低速打发淡奶油,打至纹理清晰不流动有小弯钩,将蛋糕胚分三份,每一份撒上水果涂上奶油,抹面,裱花,摆水果,完成!(抹面好的蛋糕放入冰箱冷藏,继续打发淡奶油至硬性,就是有小尖钩状,千万不要打发过了!再拿出蛋糕裱花,这样比较稳定!)

参照这个菜谱,大家做出 323 作品

全部323个作品

 

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该菜谱发布于 2017-10-03 16:47:59
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