万能燕麦玛芬公式 (咸/甜均可) Oatmeal muffin

Name: 万能燕麦玛芬公式 (咸/甜均可) Oatmeal muffin
Ingredients: 提前15min准备:; 1cup - 100g燕麦片(rolled oats); 1cup - 250g牛奶; 混合干粉类:; 1cup - 128g中筋面粉; 1tsp泡打粉(baking powder); 1/2tsp小苏打(baking soda); 1/2tsp (做咸版用6g)盐; 打发部分:; 57g软化无盐黄油; 60-80g(做咸版用40g)糖; 大个的一个室温的鸡蛋

2 人做过这道菜

少女dog

一个超好记且可随意变换的松软马芬方子！
牛奶:燕麦:面粉=1:1:1
嗯，就是这么简单！🐰

万能公式使用方法:

1. 仔细看 [用料] 中的材料，需要提前准备出来的或是要买的材料都记住，避免实际操作时手忙脚乱。比如黄油和鸡蛋要提前从冰箱拿出来放置室温等。

2. 设计出自己想要的食材组合，从以下几条中，逐条选定出一种食材:

• 1cup牛奶=等量的杏仁奶/豆奶等，也可加入一定比例的酸奶，可根据所使用的酸奶的粘稠度和最后面糊的干稀程度最后适当做调整。还可使用红茶，咖啡等代替。

• 1cup中筋面粉可以换成一定比例的全麦粉(maximum推荐是1:1)
• 也可加入30g左右的可可粉/杏仁粉，或20g左右的抹茶粉，然而中粉要减少相应重量。

• 一个鸡蛋可以换成1/4cup香蕉泥，苹果泥，红薯泥，

• 糖可以使用三温糖，上白糖，黄糖，红糖。最好不要是用蜂蜜等液体糖，会影响质地。

3. 选择额外搭配的食材和口味，我先列出几个经典搭配，可供参考:

- 甜款 -
• 蓝莓香蕉马芬
• 可可巧克力豆马芬
• 草莓酸奶马芬
• 苹果肉桂核桃马芬
• 抹茶红豆马芬
• 红薯泥肉桂碧根果马芬
• 南瓜马芬
• 花生酱马芬

- 咸款 -
• 肉松紫菜芝麻马芬
• 土豆火腿马芬
• 香葱马芬

4. 然后照着方子做就好了，配方以外的材料都最后加即可

原则是: 材料搭配不是最重要的，操作步骤
的顺序和避免搅拌过度起筋最重要！

用料

提前15min准备:
燕麦片(rolled oats)	1cup - 100g
牛奶	1cup - 250g
混合干粉类:
中筋面粉	1cup - 128g
泡打粉(baking powder)	1tsp
小苏打(baking soda)	1/2tsp
盐	1/2tsp (做咸版用6g)
打发部分:
软化无盐黄油	57g
糖	60-80g(做咸版用40g)
室温的鸡蛋	大个的一个

万能燕麦玛芬公式 (咸/甜均可) Oatmeal muffin的做法

牛奶燕麦提前浸泡15分钟以上。

另一面充分拌均干粉，不用过筛。
软化的黄油放在盆里，用手动打蛋器抽打至稍微顺滑，加糖继续打到非常柔软顺滑。
分4次加入打散的鸡蛋，每次都充分搅拌均匀再倒下一次。
当然，要做量大的话，用电动打蛋器也行，不过这少量的也不是啥力气活，而且手动的还能防止打发过度等问题。
加入泡好的燕麦牛奶，搅拌均匀，然后分两次加入粉类材料，每次拌到无干粉即可。
再加入其他配件如蓝莓等，稍拌均匀即可。
烤箱180度25分钟即可