白汁荷花鱼

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逛菜市场,鱼老板远远看到我就招呼我,说有几条野生的鱼,听到野生的不管这是啥鱼我就买了。回家的路上一直在想这鱼该怎么烧才能不掩盖它的鲜美……

用料  

荷花叶 数条
五花肉沫 适量
嫩豆腐 适量
生姜 适量
葱花 适量
色拉油 适量
适量
适量
酱油 适量
老酒 适量

白汁荷花鱼的做法  

  1. 荷花鱼处理洗净晾干表面水分

    白汁荷花鱼的做法 步骤1
  2. 适量五花肉剁沫,加入少许嫩豆腐、适量生姜沫葱花、盐、白糖、几滴酱油(酱油只是为了加色)味精爱加不加,反正我没加😜然后抓匀

    白汁荷花鱼的做法 步骤2
  3. 将调味好的肉沫填入鱼肚内

    白汁荷花鱼的做法 步骤3
  4. 热锅下油,洒下点盐下姜片

    白汁荷花鱼的做法 步骤4
  5. 鱼下油锅两边都煎至表面微黄下葱白段,加大约3调羹的老酒,倒入开水,水位差不多满住鱼,再洒入少许白糖,盖锅盖大火烧

    白汁荷花鱼的做法 步骤5
  6. 等汤汁收到一半关中火,用筷子交掉烧烂了的葱白和炸黑了的姜片

    白汁荷花鱼的做法 步骤6
  7. 重新放入葱段开猛火快速收汁(开猛火到关火我大概用了半分钟)

    白汁荷花鱼的做法 步骤7
  8. 起锅,先把鱼捞入盘中,然后再将汤汁浇上。OK 完美👌😂

    白汁荷花鱼的做法 步骤8
  9. 这道鱼我完全沒加味精,鱼与肉的结合,鱼吸收了肉汁口感很饱满,而肉更增加了鱼的鲜香,过多的调料只会掩盖食物本身的味道,所以我选择“白烧”😅这道菜烧友们值得一试😜

    白汁荷花鱼的做法 步骤9
 
该菜谱发布于 2017-10-03 20:07:51
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白汁荷花鱼的答疑

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