猪大肠我在稻香村买的已经煮好的,直接切小段备用
猪肝切片,加葱姜、料酒焯水,变色捞出备用
开火,锅入底油,葱姜蒜、大料爆香
放入干黄酱煸炒,倒开水澥开黄酱。放入盐、糖、生抽和老抽调色、调味儿。
酱水煮开后先放入大肠,煮制5~7分钟。接着放入猪肝,煮制2分钟后关到最小火。
分次勾芡,芡汁儿依据个人口味大约勾至4~5次,至汤汁儿浓稠即可关火。
出锅前放入大量蒜末提香,即可完美出锅啦~
上传你做的老北京炒肝儿
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