滇橄榄干

滇橄榄

橄榄加适量盐洗干净表皮，滇橄榄都是野生的，表皮会有很多灰层，用盐比较容易洗净。

加20克盐，水煮6分钟左右，盐水去涩味，煮过后容易去核。

煮到有开口，用冷水冲洗冷却

一有开口就好了，煮过了口感不好。

去核，自己一个人花了半小时，去核后净重1000克

然后放入500克蜂蜜拌匀，喜欢甜一点的可以再加。（个人觉得500克刚好）

放阳光下，一边浸泡，一边晒干，一天最少翻拌四五遍，我一有空就去拌，这样晒出来味道均匀。

第二天，蜂蜜味已经入进橄榄里了，继续翻拌，继续晒。

第四天，汤已经被吸收的差不多了，可以继续连汤晒，也可以用不锈钢网状的东西晒起。

第五天，继续晒

第六天

第十天，晒成这种干度差不多了，我住的城市平均温度15-25度，阳光不强，湿度大，所以晒的时间要久些。