蒜蓉金针菇

把金针菇底部的菌座切掉（因为怕有木削之类的培养物带进菜里），撕开，洗净，控水备用。

五花肉切条（其实是妈妈非得加的肉，告诉我放肉炒青菜香）。喜欢吃肉的就要这步，不喜欢的就不加肉。

大概一把金针菇五六瓣大蒜就可以了。用刀拍一下然后切碎备用。（如果你准备的蒜是小头的酌情添加）。喜欢吃蒜的使劲儿加！

葱白切段，葱叶切碎，姜切片，备用。

姜切片，用刀拍一下，葱段斜刀切成段。（最好切成这样，个人感觉这样有助于葱姜的味道释放。）

蚝油，蒸鱼豉油制作碗汁。（先配好碗汁，不至于炒菜的时候手忙脚乱的找调料，或者配比出问题再重调，菜却已经到火候。）

按照重口味配的。大概3茶匙耗油，4茶匙蒸鱼豉油。蒸鱼豉油比较咸，蚝油用来提鲜。如果要鲜就多些耗油，如果要咸就豉油多些。我做的比较咸，就着米饭，比较下饭。

蚝油再加完蒸鱼豉油大概有小半碗的料了吧？！口味重。

准备点水勾芡用。其实我兑好水淀粉了，忘了拍。

热锅冷油，煸香姜，葱。然后入肉，翻炒，加金针菇，炒。

放蒜末爆香，有蒜香味了赶紧加碗汁翻炒入水淀粉勾芡。蒜炒久了就没有蒜的辛辣味了不香了。

金针菇又俗称三秒菇，炒久了就不脆爽了而且不易咀嚼。我是知道这个道理但是“臣妾做不到啊！”火候不会掌控，囧。但是保证熟了！

黑暗料理完成了！撒葱花！！！有米辣的放米辣热油淋一下会更香！