鲜肉月饼
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用料
| 猪油（面胚） | 120克 |
| 面粉（面胚） | 300克 |
| 糖（面胚） | 10克 |
| 水（面胚） | 84克 |
| 猪油（油酥） | 160克 |
| 面粉（油酥） | 80克 |
| 肉末（肉馅） | 2000克 |
| 生抽（肉馅） | 3勺 |
| 老抽（肉馅） | 1勺 |
| 盐（肉馅） | 一勺 |
| 葱（肉馅） | 适量 |
| 食用油（肉馅） | 两勺 |
| 以上是做10个月饼的量，较大 |
鲜肉月饼的做法
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把做油酥的和面胚材料分别揉在一起（光滑即可）像这样两个面团（小的是油酥）（大的是面胚）
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这个是小月饼的克数，一般十个的量的话是50克一个面胚。
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十个的量的话是24克左右的油酥
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分别秤量好之后，像这样把油酥包进面胚里。
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包好之后最后放在一边醒半小时以上，会更好擀皮子。
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放置一个小时，搓成椭圆，擀扁，卷成花卷，捏圆，擀成圆扁形，包肉馅，捏紧，反过来放在烤盘上，涂上蛋黄液和芝麻，200度烤20分钟，最后在上层烤5分钟。
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放置一个小时后，搓成椭圆，擀扁。
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卷成花卷。
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两头捏紧
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捏圆，擀成圆扁形。
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捏圆，擀成圆扁形，包肉馅，捏紧，反过来放在烤盘上，涂上蛋黄液和芝麻，200度烤20分钟，最后在上层烤5分钟。
