红豆沙

红豆很容易煮，我都不用泡，但是豆子真的很脏，每回煮红豆前我都得洗个8次以上，感觉水还是有点混，每每这时我就会联想起来外面卖的袋装红豆沙，难道工厂里会为你洗这么多趟么，电压力锅我这只锅应该是6-8人那么大的，图片中是两斤豆水我加到了10，平时一斤豆子的水量我会加到数字6那里。总之煮豆子的水分要足，因为豆子没泡过非常吸水，水没过豆子超过半个食指的深度我看差不多了。“婴儿粥键”是40分钟，没有按键选择的话就直接设定为30-40分钟吧。

煮好的豆子加工成细腻的泥，若家里没有破壁机只是普通料理机的话得舍得放水，虽然炒的时间会长但这也是豆沙细腻的一个重要因素。

我一般都是一次性把油称进锅里然后中大火炒，我家的麦饭石锅够大性能也好，若家里的锅不够大的话可千万别学我，因为这样是会被烫晕掉的。豆子带着油一煮开那可是真真的火山迸发一般，手臂要保护好，手要戴上双棉手套，不小心被烫到也没关系，第一时间把豆泥擦掉然后涂上酱油，万无一失，关于这个我可是最有发言权的，姐妹们大胆去做

炒豆沙若不想被烫到，重要的是要准备一把像我这样的硅胶铲子，重点刮锅底，这样气泡就不会那么容易冲上来不会飞溅，还有铲子的柄得长，不停的划拉划拉划拉，炒到尽可能的干的时候再放白糖，白糖我也是一次性倒进去的，炒到接近成团了再称麦芽糖，最后炒到不粘铲再炒3-5分钟就好了。