做颗云朵蛋，朋友圈刷翻

烤箱预热180度(或热风档fan bake160度)。灯笼椒切小块，放进烤盘中，再铺上迷迭香和切半的蒜头瓣，淋2汤匙油和小撮盐，均匀搅拌后放进烤箱烤25-30分钟。

＊迷迭香和蒜头可以说是蔬界高配组合，适合跟大部分的蔬菜一起烤，香气非常浓郁。＊

在等灯笼椒时，把番薯去皮切成小块，隔水中大火蒸20到20分钟，直至番薯变软。

灯笼椒和番薯都在路上了，就可以准备分离蛋黄。在蛋大约中间的位置把蛋壳敲破分成两半，左手拿一半，右手拿另一半，把蛋黄在两半蛋壳里来回转移，蛋清就会流到碗里。

将蛋白打浓稠，直至提起搅拌器时蛋白不会滴落，而且在搅拌器上能看到蛋白形成的小尖角。加入一小撮盐和黑胡椒粉，用勺子搅拌均匀。

等灯笼椒烤熟后取出烤箱，温度调高到220度(或200度热风档)。把打好的蛋白铺在烤盘上，再撒上一点盐和黑胡椒，蛋白中间留一个小凹槽，进入烤箱烤3分钟。

3分钟后将蛋白从烤箱中取出，在中间的小凹槽处放进蛋黄，在进入220度烤箱烤3-6分钟。

＊如果想做出流心蛋，可以放进烤箱烤3－4分钟，如果想蛋黄全熟，就烤5-6分钟。＊

等烤蛋时，就可以开始摆盘啦。首先把番薯压烂成泥，在碟上摆成一个O型，然后在番薯泥上放进迷迭香甜椒，最后等蛋烤好放在中间即可。

这么鲜艳缤纷的brunch从视觉上就是一个享受了，厨房也飘满着浪漫的迷迭香。

软绵的番薯泥很清甜，蒜香和迷迭香的全部精华都融入到灯笼椒中。在云朵蛋松脆的外表下，藏着蓬松的空气感。

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