抹茶红豆蛋糕卷卷

首先制作抹茶戚风蛋糕

将蛋黄、蛋白分离

放部分砂糖在蛋黄中 用蛋抽搅拌均匀

加入植物油搅拌均匀
然后再加入牛奶 搅拌均匀

将面粉、抹茶粉一起过筛加入蛋黄糊中

用蛋抽搅拌至顺滑 无颗粒
好漂酿的抹茶蛋黄糊💪
然后放在旁边
我们来打发蛋白

蛋糕卷对戚风蛋糕要求不是很高

我们直接把剩下的白糖都放进蛋白中

打发至提起出现弯钩

不需要打太硬 否则蛋糕会开裂

取1/3的蛋白放入蛋黄糊中

用翻拌的手法拌匀 注意手法不要消泡

搅拌到颜色均匀

然后倒入剩下的蛋白糊中 继续采用翻拌的手法拌匀

手法一定要轻、慢

现在我们把烤箱预热到160度

然后准备烤盘 我的烤盘尺寸是19x30

垫一张烘焙纸在烤盘中 最好铺平整

用刮刀把表面抹平

放入烤箱160 度 烤 16分钟
我用的是热风烤 这样可以避免表面上色

⚠️请依据各家烤箱情况调节时间和温度

粗炉👏

直接从烤盘中拎出来 把边上的烘培纸撕开

再铺一张烘培纸在上面

然后把网格架反放在烘培纸上面

不明白看图⬆️

然后拖住蛋糕的底部

迅速翻转

然后撕下烘培纸 就得到啦毛巾面啦

然后放在一旁待凉

奶油加入10g糖打发

取2/3的奶油加入红豆拌匀

红豆馅可以根据自己口味调整
喜欢就多放

首先把原味奶油抹在表面

抹一层薄薄的就好

然后再吧红豆奶油抹平

像原味奶油一样抹开

抹好之后

从长的一段卷起

垫着烘焙纸卷

卷好后放入冰箱冷藏2小时后再打开

用一把锋利的刀切

再来个正面图😋