葱油腰花（溜腰花）

猪腰

刀沾水，先将猪腰片成两片～

将背面的膜撕掉

片去腰臊，白色的部分一定要片干净。

打花刀：刀45度角切，千万不要切断！

反过来刀还是45度角切，切4刀切断一次。

放入碗中，加少许料酒，撒少量盐抓匀～

加入适量干淀粉

抓匀备用

锅内加适量凉水，加八角、花椒、姜片、干辣椒、料酒烧开～
这个时候要准备一碗冰水（加冰块）

水大开下腰花，不要搅动（因为裹有淀粉，搅动会脱浆），水再次开后要马上捞出腰花，记得是水开下锅、水开出锅，要快！

捞入冰水中备用

锅内加适量水，下拍松切段的芹菜和香菜根～

加生抽

蒸鱼豉油

熬煮2分钟关火备用，如果想吃热的就关小火熬着，别熬没了，太少可以加点水～

蒜苗、西芹切段，花菇切片。

锅内倒一点点油烧热，下芹菜、蒜苗、花菇翻炒断生即可盛出～

将菜铺入碗底

腰花捞出控去水，摆在蔬菜的上面。

将熬好的酱汁过入碗中，熬酱汁的菜弃去不要。

撒小葱、小米椒，锅内倒适量油烧热浇在上面～

加一勺藤椒油就完成了

成品

吃完腰花的汤汁老公说味好，不让倒，下点馄饨捞入汤汁，味道简直好，哈哈……！