上海浦东本地菜---面搭豆
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人做过这道菜
红番茄_6nlh
面搭豆是我们本地人小时候的记忆。所选的食材非常简单，毛豆最好选用新鲜一点的，做出来的面搭豆更鲜更好吃。我这次用的毛豆是老公去崇明钓鱼的时候，买的当地菜农自己种的牛踏扁（毛豆的一个品种）。
用料
上海浦东本地菜---面搭豆的做法
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锅内倒入少许油，把毛豆煸一下
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毛豆一定要煸透
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毛豆煸香后倒入清水，盖上锅盖焖煮至毛豆熟透。水量自己控制想要稠一点的就少放一点水，反之就多放一点水，我个人喜欢稠一点
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在毛豆煮的过程中，准备面粉糊。面粉糊要稀一点，筷子捞不起来的样子就差不多了，尽量不要有面粉块。
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毛豆煮熟后放盐（盐的多少根据自家口味增减）再缓缓的倒入面粉糊，不要倒在一堆，要在锅里画圆圈一样的慢慢倒，一边倒一边用铲子也可以用筷子搅拌均匀。
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等面粉糊熟了就好了。（这一步动作要快，面粉糊是非常容易熟的）
小贴士
第一次发菜谱，照片是晚上拍的，光线比较暗，有什么不明白的尽可以问我，我也想不出有什么要特别说的了，总之这道菜的关键在于毛豆是否够新鲜，越新鲜的毛豆做出来越鲜美。
