芋粿巧—From Juling

香菇泡水切丁，虾米泡水，芋头切丁。

锅中入油，炒香香菇。加入虾米、芋丁及泡香菇、虾米的水一起炒。

炒至水份快收干，再加入调味料拌炒，芋头不用炒至全熟，全熟时和粉团拌在一起时容易散掉。（馅料的量可多可少，依个人喜爱调整，我用和粉量同重的芋头来做。）

料炒好起锅前再拌入油葱酥。

接着拌粉团，准备一个塑胶袋，将粉团材料倒入，用手抓揉袋子，让粉成团，不同牌子的粉可能吸水性会不同，所以水不要一次全加，不足再补，如果全部加入还觉得太干，可再加水拌成团。（ 糯米粉：粘米粉：水 比例 3：2：3.8-4 ）

将炒好的馅料，倒入塑胶袋内。

继续揉成团。

准备油纸剪成小块，将芋粿巧搓圆稍压扁，再整形成弯月形或任何形状，放在油纸上。

放入蒸笼大火蒸约20分钟即可。

蒸好的芋粿巧，可直接沾甜辣酱吃，也可用煎的或炸的。