香辣酱，万能麻辣香锅酱

Name: 香辣酱，万能麻辣香锅酱
Ingredients: ●~微辣~●●~1锅的量~●; 1大勺（约15克）郫县豆瓣酱; 1/3（约133克）火锅底料; 1勺（约10克）蘑菇酱; 7、8片香叶; 3个草果; 2根葱白; 姜1个、蒜6瓣姜、蒜; 7~9个干辣椒; 一大把（如图）干花椒; 500克+食用油

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一珊瑚一

天冷了，备一点香锅酱，做麻辣香锅，香辣蟹就显得更简单了！
😋麻麻说中秋节的香辣蟹好吃，之前做的土豆排骨麻辣锅也说好吃😋围炉暖食，少不了香锅！
    方子是开麻辣香锅的同乡传授的，店里生意兴隆，同乡说他用的是非物质文化遗产----郫县鹊牌豆瓣酱!
    个人觉得，家用一般的郫县豆瓣酱也很好吃哇！
【配方是湖北菜里微辣，可以做4斤食材】
     🔉🔈🔊🎶🎸🎵🎼📯

~~~~~【香】、【辣】是它的特点~~~~~
做香锅记得另外炒菜的时候加盐、蚝油哦，
火力太猛就改全程中火，最后一定一定要开小火熬

用料

●~1锅的量~●	●~微辣~●
郫县豆瓣酱	1大勺（约15克）
火锅底料	1/3（约133克）
蘑菇酱	1勺（约10克）
香叶	7、8片
草果	3个
葱白	2根
姜、蒜	姜1个、蒜6瓣
干辣椒	7~9个
干花椒	一大把（如图）
食用油	500克+

香辣酱，万能麻辣香锅酱的做法

400克火锅底料用了1/3，蘑菇酱用的是「范爷」家的，香辣那种!
「除去洋葱、芹菜」其他都是香锅酱做的辅料哦！我做香锅后期都会放洋葱芹菜
蒜6个，拍散
姜1个，切片
葱白，切丝
「大火烧一锅热用」
「放入辅材」爆香锅底，炒至葱白变枯萎，捞出来丢掉
趁大火，放入「豆瓣酱」「蘑菇酱」「火锅底料」，转【中小火】翻动锅铲熬酱。
火锅底料化开后再，再继续熬10分钟，历久弥香!不要熬糊了！！！千万不要糊了！！
！！糊了就多准备点洋葱垫锅底吧！
盛出，即是麻辣香锅酱!
「香辣蟹」「香辣排骨」「香辣牛肉」
「干锅鸡」「干锅虾」……都适用哦！